| liu8 |
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花茶，又名香片，利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的 花茶香味浓郁，茶汤色深，深得偏好重口味的北方人喜爱，最普通的 花茶是用茉莉花制的茉莉 花茶，根据所用的鲜花不同，还有玉兰 花茶、桂 花茶、珠兰 花茶、玳玳 花茶等。普通 花茶都是用绿茶制作，也有用 红茶制作的。
花茶是以绿茶、 红茶、 黑茶茶坯及符合食用需求、能够吐香的鲜花为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。一般根据其所用的香花品种不同，划分为茉莉 花茶、玉兰 花茶、珠兰 花茶等亚类，其中以茉莉 花茶产量最大。每种亚类又根据其加工原毛茶坯的产地、质量与制作工艺的精细程度划分出若干等级，有特级、一、二、三、四、五级等六至七个等级。
花茶是集茶味与花香于一体，茶引花香，花增茶味，相得益彰。既保持了浓郁爽口的茶味，又有鲜灵芬芳的花香。冲泡品吸，花香袭人，甘芳满口，令人心旷神怡。 花茶不仅仍有茶的功效，而且花香也具有良好的药理作用，裨益人体健康。
花茶在国际与国内市场上行销量大的是茉莉 花茶。这是因为茉莉的香气为广大饮 花茶的人所喜爱，被誉为可窨 花茶的玫瑰、蔷薇、兰蕙等众花之冠。宋代诗人江奎的《茉莉》诗赞曰："他年我若修花史，列作人间第一香。"
我国 花茶的生产，始于南宋，已有1000余年的历史。最早的加工中心是在福州，从12世纪起 花茶的窨制已扩展到苏州、杭州一带。明代顾元庆（1564-1639）《茶谱》一书中较详细记载了窨制 花茶的香花品种和制茶方法："茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花，皆可作茶。诸花开时，摘其半含半放之香气全者，量茶叶多少，摘花为茶。花多则太香，而脱茶韵；花少则不香，而不尽美。三停茶叶，一停花始称。"但大规模窨制 花茶则始于清代咸丰年间（1851-1861），到1890年 花茶生产已较普遍。 花茶是我国特有的茶类。主产区为福建、浙江、安徽、江苏等省，近年来湖北、湖南、四川、广西、广东、贵州等省、自治区亦有发展，而非产茶的北京、天津等地，亦从产茶区采进大量 花茶毛坯，在花香旺季进行窨制加工，其产量亦在逐年增加。 花茶产品，以内销为主，从1955年起出口港澳和东南亚地区，以及东欧、西欧、非洲等地。
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| 2008-4-30 20:30:33 |
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